MANGIARE E BERE AL TUSCOLANO CINECITTA’ – Pizzeria 72 ore – L’insegna naturalmente è un esplicito riferimento al lungo tempo di lievitazione e alla conseguente altissima digeribilità dell’impasto; una dichiarazione d’intenti a tal punto confermata che questa pizza alla romana, né troppo croccante né eccessivamente morbida, compare nella categoria Eccellenti per l’anno 2021 di 50Toppizza, tra le classifiche più affidabili sul web. La pizzeria 72 ore accoglie semplicemente, con lo stile anticato-usurato dell’arredamento e l’estrema cortesia del personale, per offrire un menu che concede poche e mirate digressioni alla pizza.
Alcune veramente senza pari come le crocchette Alpine (Purè, speck, provola, prosciutto cotto) e i Panzerottini (Prosciutto Cotto, mortadella, mozzarella, mascarpone). Originale nel menu lo scorporo delle pizze piccanti dal resto dell’offerta. Tra queste spicca la così detta Mazza del Diavolo (Rotolo di pizza con mozzarella, crema piccante, cicoria, edamer). Via via, rispettando la tradizionale suddivisione, si passa alle pizze rosse (come l’Amatriciana, pomodoro, guanciale, pecorino, pepe, mozzarella), bianche (notevolissima, per la qualità degli ingredienti, la pizza ai Funghi Porcini), classiche (ottima la Margherita con Bufala), pizze al pesce (abbiamo provato con soddisfazione la Re Spada, pesce spada, mozzarella, melanzane, pachino, menta, pangrattato speziato); infine, vera finezza, la pizza senza latticini. Nota speciale ai cestini di pizza che privilegiano gli ingredienti di stagione.
