MANGIARE E BERE AL TUSCOLANO CINECITTA’ – Ristoro Casale del Fiscale.
Due vecchi casali ripristinati e gestiti, il verde ben tenuto sull’irripetibile sfondo degli antichi acquedotti, apertura al pubblico tutto l’anno. Tor Fiscale, porzione forse tra le meglio organizzate del Parco dell’Appia Antica, testimonia un caso di riuscita collaborazione tra ente pubblico e privato sociale. Un’associazione e una cooperativa nate dal basso da molti anni sono gli artefici di tutto, compreso, in uno dei due casali ristrutturati, il Ristoro Casale del Fiscale, in pratica la leva economica dell’intero progetto, che consente di portare avanti il resto delle attività, manutenzione del verde e dei manufatti, sorveglianza, apertura al pubblico, e di costruire in tranquillità un’offerta culturale collaterale fatta di mostre, laboratori, concerti, escursioni naturalistiche ed archeologiche.
Nel locale – diventato negli anni meta privilegiata per eventi, feste, cerimonie, iniziative destinate ai bambini, ma anche per colazioni e coffee break di convention, meeting e congressi – si prova, per quanto possibile, a trattare ingredienti che provengano dalle aziende agricole che operano nel Parco dell’Appia Antica, valorizzati in forma di cucina tipica regionale italiana secondo menù fissi, con un’attenzione particolare a celiaci e vegetariani; il tutto innaffiato da vini biologici.
